冷库的管理规定

1.败变质的原料应及时通知品控并予以及时清除和填写报损单。

2.不是同一天领进的原料应分别摆放，原料取用时应遵守先进先出的原则，避免原料因储藏时间过长导致质量下降或变质。
3.每班有人检查原料保存状况，发现异常及时报告上级并积极处理，如翻箱、移位等。

4.定期进行除冰、除水；每2小时记录一次温度，QA每4小时登记一次温度，有关记录每周交品控装订保存，旦发现制冷出现问题应及时排除故障或报修。

5.每天盘点一次，并将盘点原料的情况进行登记，及时将结果书面报信管。




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