该系统打破了高端农业、餐饮消费、智能制造的边界，推动一三产业的有机融合，具有广泛的经济和社会效益。业内专家表示，长虹推出的智慧厨房系统不仅重新构建起了绿色安全食品供应链，从源头上保障食品安全，还将进一步推动高端绿色农业发展，引发一场围绕“吃”的革命。
创新食品供应链构建安全防护墙
近期，国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长张磊时介绍，2018年上半年我国新发布36项食品安全国家标准，目前已制定发布标准1260项，涉及2万多项食品安全指标，涵盖日常消费的所有主要食品品种。
面对举国关注的食品安全问题，长虹此次发布的全球首款智慧厨房系统，对此进行了正面回应。长虹公司董事长赵勇告诉记者，厨房机器人后台系统将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
通过这套系统让食堂对消费者的需求精确已知，就可以把“食材供应商”联系到一起了。食品的种植信息、产地信息、配送信息等等，所有的数据都是很精确的。这些数据可以保证食品可溯源，既保证了菜品的品质比现在大锅菜好，还保证了食品的卫生安全。这样，通过定向种植、订单采购、数据监测等一些列信息化管理，可查询到产品的基本信息以及它的来源，做到来可循、去可查、责任可追究，从源头上杜绝食品安全事件的发生。
尤其值得一提的是，长虹智慧厨房系统创造性地在食品供应链环节提出了净菜车间的概念，为团餐消费构建起绿色安全防护墙。长虹智慧厨房系统负责人潘晓勇介绍，净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，在筛选、去农药残留、清洗、剪切、包装、冷链运输等环节实现机械化、智能化，全程减少人的参与，保障食材安全。
目前，长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间，自动化程度超过70%。
“物联网+农业”助推绿色农业精准扶贫
数据显示，截至2017年，我国餐饮收入达39644亿元，同比增长10.7%。2016年全国团餐行业市场规模达9000亿元，约占全年餐饮市场四分之一，服务涉及7-8亿人就餐市场。这表明处于“半沉睡”状态的团餐市场一点被全面开启，餐饮产业格局很可能会发生巨变。
“长虹智慧厨房系统是长虹面向服务的转型最新成果之一”。赵勇的一席话刚落，长虹就闯进了一个大市场，拿出了撬动团餐市场和绿色农业发展的利器，将产生重大的经济和社会效益。
一方面，从田间到餐桌，省事又省心，长虹智慧厨房系统创新食品供应链，这条供应链不仅是一道安全防火墙，也是一条向消费者提供高端绿色食品的高速传送带。据悉，美团、饿了么或构建线下“自营店”，长虹有望作为其合作伙伴，提供硬件制造和技术支持。
另外一方面，更大的社会效益在于整个产业的变革，长虹智慧厨房系统也打开了“物联网+绿色农业”的想象空间，实现农民增收脱贫。通过这套系统长虹成功找到第一三产业的一个入口，通过这个智慧厨房机器人这个终端，收集第三产业的用餐数据，然后通过大数据分析，为第一产业链的食材供应、农民的种植和养殖提供适时、准确的需求信息。同时，去掉中间销售环节，由加工净菜的净菜中心直接向村镇定点购买食材，还可以推动农村精准扶贫工作。
行业专家表示，长虹智慧厨房系统可根据消费、生产加工、能耗、供需交易等大数据分析，预测消费需求，提供种植养殖或政策制定建议，将带动中餐消费、高端食材输出，进而推动我国高端农业发展壮大，实现农民增收，助推扶贫工作。
