元旦开始，餐厨垃圾发电工程试运营，餐厨垃圾也开始了统一收运。记者从市环卫处了解到，近年来，山东省烟台餐饮业发展较快，市区每天产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂约170吨，年产生量达6万吨。餐厨垃圾统一收运，切断地沟油、泔水猪等利益链条。
位于开发区古现的餐厨垃圾发电厂内，餐厨垃圾经过分拣粉碎后，到均质塔内，之后进行厌氧发酵，产生的沼气用来燃烧发电，年发电量643万度，将用于厂区的生产生活。每年可提炼油脂1460吨，用于工业生产。市环卫处总工程师颜士全告诉记者，整个工程总投资561.2亿元，设计处理能力每日处理餐厨垃圾200吨、废弃油脂25吨。工程已经于元旦正式运营，因为发酵沼气还需要一段时间，不久之后，餐厨垃圾将发出第一度电。
为杜绝餐厨废弃物非法加工、收集无序、随意处置的问题，市环卫处起草，财政、公安、环护、商务等11部门会签的《烟台市区餐厨废弃物管理办法》9月1日正式实施。从元旦开始，各区启动餐厨垃圾收运系统，每天都会将餐厨垃圾送到垃圾处理厂。
根据各区的人口、餐饮企业数量，规定了每天收运保底数量。从2015年1月1日起，对各区餐厨垃圾收运量进行统计。2015年各区收运保底量分别为：芝罘区42吨/天，福山区22吨/天，开发区22吨/天，莱山区26吨/天，牟平区22吨/天，高新区3吨/天。对于收运的餐厨垃圾除了数量的要求外，还有质量要求，如果餐厨废弃物含油率低于8%、生活垃圾杂质超过15%，餐厨垃圾处理厂拒绝接收。
今后，对于违规的企业和个人都将进行处罚。《山东省餐厨废弃物管理办法》对擅自从事餐厨废弃物收集运输和处置作了处罚规定。擅自从事餐厨废弃物收集运输、处置活动的，由环境卫生主管部门责令停止违法行为，没收违法所得，对单位处1万元以上3万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。
据悉，餐厨废弃物产生单位若存在将餐厨废弃物交由未签订经营协议的单位或者个人收集运输、处置，未定期向环境卫生主管部门报告餐厨废弃物的产生数量和去向等行为，由环境卫生主管部门责令限期改正，逾期不改正的，对单位处3000元以上2万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。
