位于烟台市开发区的餐厨垃圾处理厂实验室内，化验员正在对半瓶油脂抽样进行检测。无论从色泽还是味道上看，都跟食用油相差无几。这是从餐厨垃圾中提炼出来，也就是市民深恶痛绝的地沟油。在这里，地沟油很快将变成生物柴油，用于汽车、轮船和化工行业，而且餐厨垃圾已经开始发电，彻底实现变废为宝。
记者昨日从烟台市环卫处了解到，从5月1日起，烟台市区将对餐厨垃圾进行统一收运处理。餐饮企业将餐厨废弃物交由未取得经营许可的单位或者个人收集、运输、处置，处以3000元以上2万元以下罚款;擅自从事餐厨废弃物收集、运输、处置活动的要没收违法所得，处1万元以上3万元以下罚款。市民也可以参与监督举报，彻底切断地沟油利益链条。
发出第一度电，餐厨垃圾已变废为宝
昨天上午，在烟台市开发区餐厨垃圾处理厂发电室内，1500千瓦的发电机轰鸣着，发出的电照维持着处理厂运转。
“发电机的动力，则来自于餐厨垃圾。”市城管局环卫处总工程师颜士全告诉记者，每天收运来的餐厨垃圾经过分拣粉碎后，到均质塔内，之后进行厌氧发酵，产生的沼气主要用于燃气锅炉燃烧，所产生的蒸汽除了供给餐厨垃圾处理工艺需要及冬季厂区供暖外，剩余部分用于发电。设计处理能力每日处理餐厨垃圾200吨，年发电量643万度，用于烟台市生活垃圾处理场渗沥液处理和垃圾综合湿解。少量剩余的残渣堆肥处理后可成为农林肥料。
在餐厨垃圾处理的过程中，会将油脂也就是地沟油分离出来进行回收。“餐厨垃圾能回收30%左右的油脂。”颜士全说，按这样计算，达产后每天可回收废弃油脂25吨，用于化工生产。
项目刚刚投产，每天收集的餐厨垃圾量在10吨左右，产生的沼气和油脂都很少，但是不少化工企业已经向垃圾处理厂伸出橄榄枝。颜士全介绍，工业粗油脂作为化工原料，广泛应用于化工、建材、机械、纺织等行业，现在每吨的价格在4500元左右。
颜士全介绍，待餐厨垃圾处理达产后，位于处理厂内的生物柴油项目也将开建，回收的油脂经过进一步处理后，将变成生物柴油，用于汽车、轮船等，作为清洁燃料，有可再生、易降解、废气排放量小等优点。
实施集中收运，切断餐厨垃圾地下产业链
餐厨垃圾实现变废为宝，但是回收却并不顺利。餐厨垃圾发电工程日处理能力200吨，如今每天只有10吨左右的量。“一些餐饮企业都有了固定的回收者，既能够处理垃圾，还能获得费用，形成了地下产业链。”环卫处副处长李德坤说，关键在于建立全覆盖的收运网络，将餐厨垃圾全部收集、处理，才能从源头上切断供应链条，杜绝“地沟油”、“泔水猪”。
昨天，记者还来到万达广场负一层的餐厨垃圾收集点，前一天产生的餐厨垃圾已经集中摆放。工作人员正将垃圾桶拖至餐厨垃圾车输送带，垃圾桶经输送带缓缓上升至车辆顶部，将桶内餐厨垃圾倒入车厢内，整个收集过程实现自动化。餐厨废弃物实行密闭运输，车辆装设行驶及装卸记录仪，并具有保温加热功能。餐厨垃圾收集容器采用120L等规格的移动塑料垃圾桶，免费向餐饮企业发放。目前各区配套的23辆餐厨垃圾收运车辆已经到位，购置、发放餐厨废弃物收集容器近4000个。
李德坤介绍，餐厨废弃物管理办法专门规定，将餐厨废弃物与其他生活垃圾分开收集，放入专用收集容器，禁止将餐具、玻璃、废纸、塑料、金属、织物及其他生活垃圾混入餐厨废弃物。按照省市两级的管理办法，餐饮企业还要填写餐厨废弃物台账，在经营场所的显著位置公示本单位餐厨废弃物交付收集运输情况，和收运服务协议同时保存，作为餐厨废弃物合法处置的证明。
不少大型餐饮企业、机关单位食堂已经建立了餐厨垃圾收集网络，下一步将逐步覆盖街头小饭店、小食堂，实现全覆盖。李德坤告诉记者，据不完全统计，目前烟台市区各类餐饮企业、单位食堂、食品加工厂2000多家，每天产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等餐厨废弃物170吨，年产量达6.2万吨。
